Технологии производства

Пищевые добавки

При производстве нашей продукции мы используем только пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека.

Система контроля качества

Для производства нашей хлебобулочной и кондитерской продукции мы используем только высококачественное натуральное экологически чистое сырье, в основном отечественного производства. Мы не используем в производстве генетически модифицированные ингредиенты (ГМО). Все используемые ингредиенты обязательно проходят входной контроль качества, осуществляемый производственной лабораторией хлебозавода.

Основным сырьем для производства хлебобулочных изделий является мука, которая поставляется нашими партнерами мелькомбинатами. На входе мука анализируется по всем показателям государственного стандарта: проверяется количество и качество клейковины, белизна, число падения, а также по другим показателям. Помимо муки технологи проверяют качественные показатели и другого используемого сырья: отрубей, крупки, соли, мака, кунжута, тмина, сахара, маргарина, яичного порошка, масла, сухого молока, яиц, джемов, творога, сыра и много другого.

Анализ готовой продукции осуществляется регулярно и охватывает весь ассортимент.

Ассортимент

Успешное решение задач по разработке и производству широкого ассортимента продукции складывается из двух составляющих - творческого подхода к делу наших специалистов-технологов и максимального использования ими возможностей современного высокотехнологичного оборудования. В лаборатории постоянно ведется работа над созданием новой продукции, и над совершенствованием уже выпускающейся. Учитываются все нюансы: тенденции в социально-экономических условиях, изменения потребительского восприятия, а так же прогрессивные технологии.

Ржано-пшеничные сорта хлеба вырабатываются традиционным способом на густой закваске. Технологический процесс от замеса до выхода готовой продукции из печи длится 6 часов. Такой способ позволяет получить наиболее вкусную и ароматную продукцию. Нарезные батоны в настоящее время вырабатываются опарным способом, но без улучшителей. Продолжительность брожения теста составляет почти 4 часа, это дает возможность получать батоны хорошего вкуса и аромата. Это делает хлеб более ароматным и душистым.

Все кондитерские изделия имеют длительные сроки годности.

Возможность вырабатывать изделия с длительным сроком годности обеспечивается высоким уровнем санитарно-гигиенического состояния производства, персонала, а так же механизацией многих операций технологического процесса.

Оборудование

Оснащение производства современным высокотехнологичным оборудованием - залог стабильного качества выпускаемой нами продукции. Использование оборудования самого высокого уровня - тестомесильных машин, тесторазделочного оборудования ведущих фирм производителей, линий для производства слоеных изделий, современных печей и др. позволяет нам постоянно развиваться за счет гибкости производства и всегда предлагать нашим покупателям лучший выбор. Большинство хлебопекарных производств в России для выпечки хлебобулочных изделий используют газовые и электрические печи.